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上(shàng)海(hǎi)青，又(yòu)叫上(shàng)'→海(hǎi)白(bái)菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小(xiǎ✔♦αo)棠菜、青梗白(bái)菜、青江白(bái)菜、油菜、湯匙菜，是(shì)上βε$(shàng)海(hǎi)一(yī)帶的(↓✔∞γde)華東(dōng)地(dì)區(qū)最↔←∏常見(jiàn)的(de)小(xiǎo)§¥★白(bái)菜品種。

江浙一(yī)帶又(yòu)稱其為(wèi)青菜或小(xiǎo)青菜。上(s <hàng)海(hǎi)青是(shì)一(α±♣yī)種小(xiǎo)白(bái)菜，葉少(s§€← hǎo)莖多(duō)，菜莖白(bái)白(bái)∑Ω☆₽的(de)像葫蘆瓢，因此，上(shàng)海λ♦€≠(hǎi)青也(yě)有(yǒu)叫做(®γ↑zuò)瓢兒(ér)白(bái)的(de)。 上(shàng)海(hǎ∞←∞i)青的(de)特點就(jiù)在于長(cháng ♠)的(de)光(guāng)明(míng)磊落，每一(y∑₩×ī)片葉都(dōu)是(shì)碧綠(lǜ)，每一(y¥↕↔∑ī)片葉在生(shēng)長(cháng)期都(dōu)完•λ¶₽成了(le)葉綠(lǜ)素的(de)光('↔✘φguāng)合作(zuò)用(yòng)。在亞熱(rè)¥♣帶及溫帶都(dōu)有(yǒu)分(fēnε×∞)布，在中國(guó)到(dào)處都(dōu)有(yǒu)該物♦∞₩₹(wù)種的(de)影(yǐng)子(zǐ)。

炒上(shàng)海(hǎi)青 上(shàng)海(hǎi)青的(de)營養↕Ω×價值 每百克鮮重含蛋白(bái)質1.3克，碳π 水(shuǐ)化(huà)合物(wù)2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔§​€素1.49毫克，維生(shēng)素B10.≥δ03毫克，維生(shēng)素B20.08毫®₩克，維生(shēng)素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵(tiě)1.☆ <φ2毫克。